Même si, à l’automne, on renoue avec la douce saveur du potiron et aux autres cucurbitacées, il est bien agréable de disposer de « verdure » dans l’assiette : une petite salade de mâche pour accompagner les betteraves, une grosse poignée d’épinards rapidement sautée, une belle chicorée. Souvenons-nous aussi de la saveur du navet, ingrédient indispensable aux potages d’hiver… […]